Czy wiesz, że...KuchniaKuchnia chińskaPolecane

Co chiński kucharz może zrobić z jajkiem?

Poza takimi tradycyjnymi chińskimi potrawami, jak proste, lecz bardzo smaczne i soczyste danie ze smażonych pomidorów i jajek oraz smażonego ryżu z jajkiem lub zup z dodatkiem roztrzepanego jajka, w chińskiej kuchni bardzo popularne są jajka przyrządzone na wiele innych, równie ciekawych sposobów.

Oto niektóre z nich:

fot.finedininglovers.com(Fot. finedininglovers.com)

1. Smażone jajka
– można by pomyśleć, nic nadzwyczajnego. Jednak podczas smażenia do jajka dolewa się często sos sojowy, który nadaje potrawie wyrazistszy smak. Smażone jajko często stanowi dodatek do zup, nudli (dań z makaronem) i dań z ryżem.

20110829_Cantonese-Chinese-Kale-fried-egg-honey-barbecued-pork-Hong-Kong-jielan-Rice-cake_ShowShantiFot. showshanti.com

2. Tysiącletnie jajko.
– tysiącletnie, stuletnie lub jajko millenium. Jest to jajko kacze, kurze lub przepiórcze, które było przechowywane od kilku tygodni do kilku miesięcy. Żółtko takiego jajka ma kremową konsystencję i przybiera ciemno-brązową lub -zieloną barwę a białko przypomina bursztynową galaretkę. Uchodzi za chiński rarytas.

fot.imgarcade.comFot. imgarcade.com

3. Solone jajka kacze
– podobnie jak jajka tysiącletnie, solone jajka (jako sposób ich przechowywania) stały się przysmakiem chińskiej kuchni same w sobie. Są wyjątkowo słone, a ich żółtko kremowe i oleiste. Żółtko właśnie może być wykorzystywane w nadzieniu tradycyjnych zongzi (kleisty ryż zawinięty w liść bambusa), ciastkach mooncake lub jako dodatek do congee (gęsta zupa ryżowa). Solone jajko jest świetnym dodatkiem do wielu dań nie tylko chińskich.

OLYMPUS DIGITAL CAMERAFot. kaleidoscope.cultural-china.com

fot.HuaHinTodayFot. Hua Hin Today

4. Jajka z herbaty
– gotuje się je od 40 minut do 3 godzin w liściach herbaty, sosie sojowym i anyżowych “gwiazdkach”. Różnią się w zależności od czasu i sposobu gotowania. Nie tylko ciekawie wyglądają, ale też świetnie smakują!

fot.lifeonnanchanglu.comFot. lifeonnanchanglu.com

5. Parowane jajka
– potrawa w domowym stylu, popularna w chińskiej kuchni. Żeby ją przyrządzić, należy utrzepać jajka, dodać wodę, sól i wszystko razem uparować. To jajeczne danie ma konsystencję podobną do galaretki i można je podawać na różne sposoby, często z dodatkiem mięsa mielonego.

thekitchn.comFot. thekitchn.com

6. Egg tofu “scallops”
– znane w kuchni azjatyckiej “medaliony” z jajecznego tofu charakteryzują się delikatną, galaretkową konsystencją. Na chińskim targu można kupić gotową “roladę” z tofu, które wytwarza się z mleka sojowego i jajka. To ona będzie stanowić podstawowy składnik tego bogatego w substancje odżywcze przysmaku. Jajeczne eskalopki je się smażone lub w sosie.

fot.vietworldkitchenFot. vietworldkitchen.com

6. Hongkońskie gofry jajeczne (eggette)
– popularne w Hong Kongu i Makau. Dzięki specjalnej gofrownicy struktura gofra przypomina kształtem jajeczka. Mogą być lekko słodkie lub z warzywnym i mięsnym nadzieniem.

fot.tarts-and-pies.blogspot.comFot. tarts-and-pies.blogspot.com

7. Dan Jiao
– to chińskie pierożki, które zamiast tradycyjnego ciasta “ulepione” są z jajka (na smażone roztrzepane jajko nakłada się nadzienie – mięsno-warzywne, po czym zawija). Je się je w zupie szczególnie w czasie Chińskiego Nowego Roku, jako że jest to symbol pieniędzy.

fot.userealbutter.comFot. Hua Hin Today

 

Chiński system operacyjny – drugie podejście

Poprzedni wpis

Chińskie pałeczki z detektorem trującej żywności

Następny wpis

Podobne artykuły

Komentarze

Zostaw odpowiedź

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *